ケーキ工房 ケテル 90年の歴史あるドイツ源流のレシピ

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ケーキ工房 ケテル

 

「 ケーキ工房 ケテル 」

京都で有名な「 イノダコーヒー 」が経営しているドイツの伝統的なお菓子が購入できるケーキ工房です。

ケーキ工房 ケテル ドイツ源流のレシピ

シュークリーム  280円

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結構, でかい!!

お皿にのせて持っても「 ずしっ 」っと重さが手に伝わってきます。 大きく見えるのでいいですね。

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帽子のようなフタを取ると, 「 生クリーム 」 がお目見え。

程よい甘さの生クリームを食べると ・ ・ ・ ・ 、

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主役の 「 カスタードクリーム 」 が登場してきます。

見てわかるように, かなり分厚く食べごたえがありそう。

カスタードクリームは, 卵をたっぷり使っていそうな濃厚だけれどひつこくない上品な優しい甘さ。 この美味しいカスタードクリームを心ゆくまで独り占めにできるのは, 本当に, 幸せ ! ! ! !

このシュークリームは大きいので, これ一つでも結構な満足感があり。 280円は, 安いです。

私がケテルに行ったときも最後の1個でした。 売り切れ必至の一品です。

マロンモンブラン  480円

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ビジュアルに引かれて買いました。 山に雪が降り積もっているような見ため。 「 マロンモンブラン 」の外側は, 甘くありません。

甘さというよりは, 栗の味わいを全面に出したもの。

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中の生クリームは, 「 シュークリーム 」で 使っていたのとは違い甘さ押さえめで, バターが少し強め。

全体的に甘さを押さえた作りになっていて, 名前の通り, 栗を全面に出した味となっています。 「 マロンモンブラン 」なのでそれでよいのですが, 個人的には、後味にもう少し 甘さが欲しかったところ。

栗の味わいを求めているひとには, オススメです。

ザッハ ・ トルテ  480円

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一言 ,「 美味しい。 」そして 「 上品。 」

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やはりケテルの看板商品だけあります。 めっちゃ気に入りました。

ケーキの上のチョコを一口かじると 「 ん ? ! , 砂糖菓子か 」 っていう食感がしたけど, 後から濃厚なチョコレートの味が口の中に拡がります。

経験したことがない食感。

ケーキ本体はというと, 複雑。 まずそれほど甘くありません。

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でもチョコレートのコクと苦味, そしてほのかな甘さはしっかり感じられます。

ケーキの生地も細かく滑らかで, 後少し練ったらチョコレートになってしまうんじゃないか, っていうくらいに滑らか。 「 生地 」 っていう表現もあってないかも。

この「 ザッハトルテ 」には驚きがあります。 イチオシの一品。

ケーキ工房 ケテル ドイツの伝統的なお菓子

ザルツキプフェルン ( 大 )  500円

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ナッツの形をした外観で, スプーンの先っぽより少し大きいくらい。

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周りに粉砂糖がまぶされていて, かじった瞬間に, 粉砂糖の甘さとすこし塩味が感じられすぐその後に, アーモンドの芳ばしい香りと味が, 口の中に拡がります。

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食感はクッキーのようで, 口の中で溶けてゆき, 最後にアーモンドが残ります。

めっちゃ, 美味しいです。

ゴマガレット ( 小 )  350円

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口に入れた瞬間, バターの風味が充満。

お菓子の表現では変ですが, 焼肉で食べたときの, 美味しい肉の脂の味がして, ( バターの味 ) 噛んだ後に甘さと,  アーモンド, 最後に, ゴマの味がしてきます。

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不思議な味だけど, これも美味しい。

ケーキ工房 ケテル 店内

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狭いけど, 白で統一されていて, 明るく清潔感溢れる店内です。 正面にケーキ, 右側に焼菓子が並べられています。

ケーキ工房 ケテル アクセス

地下鉄「 烏丸御池駅 」から徒歩約4分, 地下鉄「 四条駅 」, 阪急「 烏丸駅 」から徒歩約6分。

六角通高倉東入ルにあります。

ケーキ工房 ケテル まとめ

ケテルの名前は, 創業者のカール ・ ケテルさんに由来しているそう。

第一次世界大戦終戦後, 捕虜として収監されていた習志野収容所より釈放されましたが, 本国には帰らず銀座でドイツ料理のお店をオープンし, ハム ・ ソーセージ, ケーキ, パン等, 本場ドイツの味を再現し, 人気があったけど, 80年代にお店を辞めるときに, その店名 ・ ケーキレシピ ・ ケーキ職人もイノダコーヒーが引き継いだそうです。

なので, ケテルのお菓子は, カール ・ ケテルさんから受け継いだ90年もの歴史あるドイツ源流のレシピを守っています。

ケーキ工房 ケテルホームページ

所在地 : 京都府 京都市 中京区 六角通高倉東入 堀之上町 128

電話 : 075 - 254 -2504

営業時間 : 11:00 ~ 18:00

定休日 : 水曜日、及び1月1日~3日

上ル下ル西入東入について

※ 営業時間 ・ 定休日・料金等は変更されることがありますので, 店にご確認ください。 万が一, 間違っていたとしても, 責任は負いかねます。 予めご了承ください。

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